La société est de plus en plus consciente de l’impact environnemental et l’architecture durable gagne en importance dans notre quotidien.
Les cafés, les magasins ou les boulangeries ont depuis longtemps commencé à intégrer des matériaux écologiques et des designs qui invitent à renouer avec la nature.
L’un des exemples les plus frappants de cette tendance se trouve au Panama.
Le studio Mallol Arquitectos a conçu pour la marque Krume Bäcker une boulangerie qui sent bon le pain frais, mais aussi la terre, le bois et le respect de l’environnement.
Ce lieu de 193 m², redéfinit le concept de boulangerie urbaine.
Il se transforme en une expérience sensorielle immersive et en une déclaration de principes sur l’utilisation responsable des ressources.
De fait, tout, des matériaux au mobilier, a été soigneusement sélectionné pour évoquer chaleur, authenticité et durabilité.
Un design qui s’inspire de l’origine
La boulangerie s’articule autour d’un élément central : un comptoir en forme de U construit en terre compactée, une technique ancestrale réinterprétée avec une élégance contemporaine.
Dans ce grand îlot, on trouve les machines à café, les présentoirs à pâtisseries et les bars où les clients peuvent s’asseoir.
Le tout est entouré par l’arôme et la texture des matériaux naturels.
Comme l’explique le studio, "le pain occupe une place centrale dans l’espace, et l’éclairage est intentionnellement conçu pour souligner son importance".
Les murs sont recouverts de plâtre d’argile locale, créant une surface texturée aux tons chauds qui enveloppe le visiteur.
Les angles arrondis adoucissent l’atmosphère, et les petites niches intégrées au mur permettent de s’asseoir seul ou en couple.
De l’autre côté, une grande table commune favorise la rencontre entre inconnus, tandis que des tables individuelles sont réparties avec une harmonie discrète.
L’un des détails les plus originaux réside dans l’utilisation du blé séché.
Il est disposé dans des caisses en bois le long de la vitrine et derrière un banc central.
Ce design fait évidemment référence à l’ingrédient principal du pain et renforce l’identité visuelle de la marque.
Le sol, quant à lui, est pavé de briques rouges en chevrons, apportant texture et continuité visuelle avec la palette de tons terreux.
Au plafond, une grille de panneaux verticaux en bois permet d’intégrer l’éclairage de manière discrète et rythmée.
"La palette de couleurs et de matériaux a été soigneusement sélectionnée pour refléter l’essence et les origines de la marque, évoquant la douceur, la chaleur et la spontanéité de la nature", précisent les designers.
Bois immergé et techniques locales
De plus, le projet propose une approche globale en matière de développement durable.
Ainsi, par exemple, le mobilier sur mesure a été fabriqué avec du bois indigène immergé.
Il a été récupéré dans le réservoir de Bayano.
Ce bois, conservé pendant des décennies sous l’eau (le réservoir a été construit en 1976), présente une résistance exceptionnelle et un cycle de vie beaucoup plus responsable que l’exploitation forestière conventionnelle.
L’extraction a été réalisée en collaboration avec la communauté indigène Guna Madugandí, en utilisant des scies hydrauliques avec des huiles biodégradables.
Par la suite, le bois a été séché au four pendant plus de deux mois et demi, dans un processus qui, selon le studio, "maximise l’utilisation du matériau, réduit les déchets et produit des meubles avec une plus grande durabilité par rapport aux alternatives poreuses".
Outre la réduction de l’impact environnemental, ce choix favorise l’économie circulaire et le travail conjoint avec les communautés locales, apportant une valeur culturelle ajoutée au projet.
Par conséquent, chaque table, banc ou étagère est aussi une histoire de récupération, de mémoire et de savoir-faire.
